모두CBT
떫은감이 연시가 되어 떫은맛을 느끼지 못하는 이유는?
떫은맛 성분인 펙틴이 불용화되기 때문
떫은맛 성분인 솔라닌이 에틸렌에 의해 불용화되기 때문
수용성 탄닌이 불용성 탄닌으로 전환되기 때문
떫은감의 붉은 색소인 안토시아닌이 불용화되기 때문
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