절화의 수분흡수 저해 원인이 아닌 것은? | [농산물품질관리사 1차] 11년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 11년 1회차
절화의 수분흡수 저해 원인이 아닌 것은?
1
기포발생에 의한 도관폐쇄
2
미생물증식에 의한 도관폐쇄
3
유액분비에 의한 도관폐쇄
4
유기산에 의한 도관폐쇄
해설
절화의 수분흡수 저해 원인이 아닌 것은 유기산에 의한 도관폐쇄이다.
절화 보존제에 사용되는 구연산 등 유기산은 절화수의 pH를 낮추어 미생물 증식을 억제하고 오히려 수분흡수를 돕는 데 이용된다.
기포 발생, 미생물 증식, 유액 분비에 의한 도관폐쇄는 모두 수분흡수를 저해하는 실제 원인이다.
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