예냉시 반감기에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지

반감기는 예냉 과정에서 남은 온도차가 절반으로 줄어드는 데 걸리는 시간을 말한다. 예냉이 진행될수록 남아 있는 온도차 자체가 작아지므로 같은 시간 동안의 온도 저하 폭은 오히려 감소한다.
따라서 예냉이 진행될수록 온도 저하 폭이 커진다는 설명은 옳지 않다.
반감기가 짧을수록 예냉 속도가 빠르다는 설명은 맞다.
25℃의 산물을 9℃까지 예냉할 때 그 중간 온도인 17℃에 도달하는 데 걸리는 시간으로 보는 것도 반감기 개념에 따른 설명이다.
냉각매체 온도가 낮을수록 열이 빠르게 이동해 반감기가 짧아진다는 것도 맞는 내용이다.