MA저장시 발생할 수 있는 장해가 아닌 것은? | [농산물품질관리사 1차] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지

MA(Modified Atmosphere)저장은 포장 내 산소·이산화탄소 조성 변화를 이용하는 저장법으로, 대표적인 장해는 저산소·고이산화탄소에 따른 혐기적 대사 관련 증상이다.
과피의 갈변은 저산소·고이산화탄소 조건에서 나타나는 전형적 장해다.
조직의 수침(물러짐)도 혐기호흡에 따른 장해 증상이다.
이취 발생은 무기호흡 산물인 에탄올·아세트알데히드 등의 축적으로 나타난다.
칼슘함량의 감소는 MA저장의 기체조성 변화와 직접적인 관련이 없어 해당 장해로 보기 어렵다.