굴절당도계로 측정했을 때 당도가 가장 높은 원예작물은? | [농산물품질관리사 1차] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
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굴절당도계로 측정했을 때 당도가 가장 높은 원예작물은?
1
마늘
2
토마토
3
양파
4
딸기
해설
마늘은 수분 함량이 낮고 당분 외에도 여러 고형분 성분이 농축되어 있어 굴절당도계로 측정하면 토마토·양파·딸기보다 훨씬 높은 수치가 나타난다.
굴절당도계는 가용성 고형물 전체의 굴절률을 당도로 환산하는 원리이므로, 수분이 적고 성분이 농축된 마늘에서 가장 높은 값을 보인다.
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