채소의 종류와 주요 기능성물질의 연결이 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 12년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 12년 1회차
채소의 종류와 주요 기능성물질의 연결이 옳지 않은 것은?
1
고추 – 캡사이신
2
토마토 – 라이코펜
3
오이 – 엘라테린
4
마늘 - 액티니딘
해설
액티니딘은 키위(참다래)에 들어 있는 단백질 분해효소로, 마늘의 대표 기능성물질과는 무관하므로 "마늘 – 액티니딘"이라는 연결은 옳지 않다.
마늘의 대표적인 기능성물질은 알리인이 분해되어 생기는 알리신이며, 고추의 캡사이신, 토마토의 라이코펜, 오이의 엘라테린은 각 작물의 대표 기능성물질과 올바르게 연결되어 있다.
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