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1[농산물품질관리사 1차] 13년 1회차
원예산물의 신선도를 유지하기 위한 콜드체인 시스템의 관리방법으로 옳은 것은?
1
상온저장고의 구비
2
판매진열대의 실온유지
3
냉장 컨테이너 차량의 보급
4
방습도가 낮은 포장상자 구비
해설
콜드체인은 수확부터 소비까지 저온을 끊김 없이 유지하는 체계이므로 냉장 컨테이너 차량의 보급이 옳은 관리방법이다.
- 상온저장고를 갖추는 것은 저온 유지에 반한다.
- 판매진열대를 실온으로 유지하면 마지막 단계에서 콜드체인이 끊긴다.
- 방습 성능이 낮은 포장상자는 수분 손실을 막지 못해 신선도 유지에 불리하다.
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