원예산물의 예냉을 위한 냉각방식에 관한 설명으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 13년 1회차
원예산물의 예냉을 위한 냉각방식에 관한 설명으로 옳은 것은?
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진공냉각방식은 과채류에 주로 이용된다.
2
냉풍냉각방식은 냉각속도가 늦다.
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냉수냉각방식은 미생물 오염에 안전하다.
4
차압통풍냉각방식은 적재효율이 높다.
해설
냉풍냉각(강제통풍냉각) 방식은 찬 공기를 강제로 순환시켜 냉각하는 방법으로, 진공냉각이나 냉수냉각에 비해 상대적으로 냉각속도가 늦은 편이다.
진공냉각은 표면적이 넓은 엽채류에 주로 이용되어 과채류용이라 보기 어렵고, 냉수냉각은 물을 매개로 하는 만큼 오히려 미생물 오염 위험이 있으며, 차압통풍냉각은 공기가 지나는 통로와 규칙적인 적재가 필요해 적재효율이 높다고 보기 어렵다.
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