절화의 수확시기와 채화단계에 관한 설명으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 13년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 13년 1회차
절화의 수확시기와 채화단계에 관한 설명으로 옳은 것은?
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절화의 수분함량은 아침보다 저녁에 수확할 때 높다.
2
절화의 탄수화물 함량은 저녁보다 아침에 수확할 때 높다.
3
여름철에는 겨울철보다 어린 단계에서 수확한다.
4
단기저장용 절화는 장기저장용보다 어린 단계에서 수확한다.
해설
여름철에는 고온으로 절화의 노화와 개화 진행이 빨라지므로, 겨울철보다 더 어린 단계에서 수확해 유통 중 손실을 줄인다.
절화의 수분함량은 증산이 활발한 낮보다 이른 아침 무렵 더 높게 유지되고, 탄수화물 함량은 광합성 산물이 축적된 저녁 무렵이 아침보다 높다.
- 수분함량이 아침보다 저녁 수확 시 높다는 설명은 실제와 반대다.
- 탄수화물 함량이 저녁보다 아침 수확 시 높다는 설명도 실제와 반대다.
- 단기저장용 절화는 장기저장용보다 오히려 더 성숙한 단계에서 수확하는 편이다.
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