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1[농산물품질관리사 1차] 14년 1회차
원예산물 저장 중 에틸렌 농도를 낮추기 위한 방법으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. CA 저장한다.
- ㄴ. 저장적온이 유사한 품목은 혼합저장한다.
- ㄷ. 과망간산칼륨, 오존, 변형활성탄을 사용한다.
- ㄹ. 저장고 내부를 소독하여 부패 미생물 발생을 억제한다.
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ㄱ, ㄷ
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ㄴ, ㄹ
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ㄱ, ㄷ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
저장고 내 에틸렌 농도를 낮추는 방법은 CA 저장, 흡착·산화제(과망간산칼륨·오존·변형활성탄) 사용, 저장고 소독을 통한 부패 억제다.
CA 저장은 산소를 낮추고 이산화탄소를 높여 에틸렌 생성 자체를 억제하고, 과망간산칼륨은 에틸렌을 산화 흡수하며 오존은 산화 분해, 변형활성탄은 흡착으로 제거한다. 부패 미생물도 에틸렌을 만들어 내므로 저장고 소독은 발생원을 줄이는 조치가 된다.
반면 저장적온이 비슷하다고 해서 혼합저장하는 것은 옳지 않다. 사과·참다래처럼 에틸렌 발생량이 많은 품목과 감수성이 큰 품목을 한 방에 두면 농도가 오히려 올라가 노화·연화와 이취가 촉진된다.
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