원예산물의 저장 및 유통시 자주 발생하는 결로현상의 주원인은? | [농산물품질관리사 1차] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 14년 1회차
원예산물의 저장 및 유통시 자주 발생하는 결로현상의 주원인은?
1
이산화탄소 농도 차이
2
원예산물의 수분 함량
3
공기 유속
4
품온과 외기의 온도차
해설
저장·유통 중 발생하는 결로현상은 산물의 품온과 외기의 온도차로 인해 산물 표면 온도가 주변 공기의 이슬점 이하로 낮아지면서 수증기가 응결되어 나타나는 현상이다.
이산화탄소 농도차, 수분 함량, 공기 유속은 결로 발생에 직접적인 원인이 되는 요소가 아니다.
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