예건을 통해 저장성을 향상시키는 원예산물은? | [농산물품질관리사 1차] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 14년 1회차
예건을 통해 저장성을 향상시키는 원예산물은?
1
고구마, 참외
2
배, 콜리플라워
3
양파, 사과
4
마늘, 감귤
해설
마늘과 감귤은 수확 직후 예건 처리로 표피의 수분을 서서히 제거하고 상처 부위를 아물게 하여 저장 중 부패를 줄이고 저장성을 높인다.
나머지 보기는 두 산물이 모두 예건 대상은 아니라 답이 될 수 없다. 고구마는 예건이 아니라 코르크층 형성을 유도하는 큐어링 대상이고, 배·콜리플라워·사과는 예건보다 저온저장으로 저장성을 확보하는 산물이다. 양파는 마늘과 함께 예건 대상이지만 함께 짝지어진 사과가 예건 산물이 아니어서 그 조합은 옳지 않다.
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