HACCP에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 14년 1회차
HACCP에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
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식품의 안전성 확보를 위한 위생관리 시스템이다.
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위해발생시 원인과 책임소재를 명확히 할 수 있는 장점이 있다.
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식품의 제조과정부터 소비자 섭취 전까지를 대상으로 한다.
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HACCP의 7원칙에는 문서화 및 기록유지가 포함된다.
해설
HACCP은 원료의 생산단계부터 제조·가공·유통을 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 모든 단계를 대상으로 하는 위생관리 시스템이므로, 대상 범위를 제조과정부터로 한정한 설명은 옳지 않다.
식품 안전성 확보를 위한 위생관리 시스템이라는 점, 위해 발생 시 원인·책임소재를 명확히 할 수 있다는 장점, 7원칙에 문서화 및 기록유지가 포함되는 점은 모두 맞는 설명이다.
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