원예산물과 주요 색소성분이 옳게 연결된 것은? | [농산물품질관리사 1차] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 14년 1회차
원예산물과 주요 색소성분이 옳게 연결된 것은?
1
순무 – 캡산틴(capsanthin)
2
딸기 – 라이코펜(lycopene)
3
시금치 – 클로로필(chlorophyll)
4
오이 - 베타레인(betalain)
해설
시금치의 녹색을 나타내는 주요 색소는 클로로필(chlorophyll)로, 산물과 색소성분의 연결이 옳다.
- 순무의 자색은 캡산틴이 아니라 안토시아닌 계열 색소에 의한 것이다.
- 딸기의 붉은색은 라이코펜이 아니라 안토시아닌에 의한 것이다.
- 오이의 녹색은 베타레인이 아니라 클로로필에 의한 것이다.
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