추대하면 상품성이 떨어지는 채소작물이 아닌 것은? | [농산물품질관리사 1차] 14년 1회차 기출문제 상세 페이지

브로콜리는 꽃봉오리(화뢰) 자체를 이용하는 작물이므로, 꽃눈이 분화하여 화뢰가 형성되는 것이 곧 수확 대상이 된다. 따라서 다른 채소처럼 추대를 상품성 저하 요인으로 보지 않는다.
배추, 무, 파는 잎이나 뿌리, 잎집 부위를 먹는 작물로, 추대가 일어나면 심이 생기거나 조직이 질겨져 상품성이 크게 떨어진다.