굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 증류수로 영… | [농산물품질관리사 1차] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 16년 1회차
굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 증류수로 영점 보정한 후 측정한다.
- ㄴ. 측정치는 과즙의 온도에 영향을 받는다.
- ㄷ. 측정된 당도값은 °Brix 또는 %로 표시한다.
- ㄹ. 가용성 고형물에 의해 통과하는 빛의 속도가 빨라진다.
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ㄱ, ㄷ
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ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
굴절당도계는 증류수로 영점을 맞춘 뒤 측정하고 과즙 온도의 영향을 받으며 값을 °Brix(%)로 표시하므로 이 세 설명이 옳다.
굴절당도계는 과즙의 굴절률로 가용성 고형물 함량을 재는 기기여서, 측정 전 증류수를 올려 0 °Brix로 영점을 맞춘다. 또 온도가 변하면 굴절률도 변하므로 20℃ 기준 온도보정이나 자동온도보정 기능이 필요하다.
가용성 고형물에 의해 통과하는 빛의 속도가 빨라진다는 설명은 방향이 반대다. 당 등 용질이 많아질수록 굴절률이 커져 빛의 진행 속도는 오히려 느려지고 굴절이 크게 일어나며, 그 굴절 정도를 당도로 환산하는 것이 이 기기의 원리다.
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