강제통풍식 예냉 방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
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강제통풍식 예냉 방법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
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진공식 예냉 방법에 비하여 시설비가 적게 든다.
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냉풍냉각 방법에 비하여 적재 위치에 따른 온도 편차가 적다.
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차압통풍 방법에 비하여 냉각속도가 빨라 급속 냉각이 요구되는 작물에 효과적으로 사용될 수 있다.
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예냉고 내의 공기를 송풍기로 강제적으로 교반시키거나 예냉 산물에 직접 냉기를 불어 넣는 방법이다.
해설
차압통풍 방법은 예냉고 내 공기를 산물 사이로 강제 통과시켜 일반 강제통풍식보다 냉각속도가 더 빠르므로, 강제통풍식이 차압통풍보다 냉각속도가 빠르다는 설명은 옳지 않다.
- 진공식 예냉에 비해 시설비가 적게 든다는 것은 강제통풍식의 장점이다.
- 냉풍냉각 방법에 비해 적재 위치별 온도 편차가 적다는 것도 강제통풍식의 특징이다.
- 송풍기로 공기를 교반하거나 산물에 직접 냉기를 불어 넣는 방식이라는 것도 강제통풍식의 원리를 옳게 설명한 것이다.
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