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원예산물의 풍미를 결정짓는 인자는?
크기, 모양
색도, 경도
당도, 산도
염도, 밀도
원예산물의 풍미는 단맛과 신맛의 조화, 즉 당도와 산도에 의해 주로 결정된다.크기·모양이나 색도·경도는 외관과 조직감을 나타내는 지표이고, 염도·밀도는 원예산물의 풍미를 결정짓는 일반적 인자로 보지 않는다.
원예산물의 풍미는 단맛과 신맛의 조화, 즉 당도와 산도에 의해 주로 결정된다.
크기·모양이나 색도·경도는 외관과 조직감을 나타내는 지표이고, 염도·밀도는 원예산물의 풍미를 결정짓는 일반적 인자로 보지 않는다.
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