원예산물과 저온장해 증상의 연결이 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 17년 1회차
원예산물과 저온장해 증상의 연결이 옳은 것은?
1
참외 – 발효촉진
2
토마토 – 후숙억제
3
사과 – 탈피증상
4
복숭아 - 막공현상
해설
토마토는 저온장해를 받으면 정상적인 후숙이 억제되어 착색과 연화가 제대로 진행되지 않는다.
참외의 저온장해는 발효 촉진이 아니라 함몰·수침 증상으로 나타나고, 사과는 탈피증상이 아니라 과육갈변·내부갈변으로 나타나며, 복숭아는 막공현상이 아니라 과육이 스펀지처럼 퍼석해지는 섬유질화(면화현상)가 대표적이다.
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