채소작물과 주요 기능성물질의 연결이 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 17년 1회차
채소작물과 주요 기능성물질의 연결이 옳지 않은 것은?
1
양파 – 케르세틴(quercetin)
2
상추 – 락투신(lactucin)
3
딸기 - 엘라그산(ellagic acid)
4
생강 - 알리인(alliin)
해설
알리인(alliin)은 마늘에 함유된 대표적인 황 함유 기능성물질이며, 생강의 대표 성분은 진저롤·쇼가올 계열이다.
양파의 케르세틴, 상추의 락투신, 딸기의 엘라그산은 각 채소작물과 올바르게 연결된 기능성물질이다.
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