원예산물의 예냉에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 19년 1회차
원예산물의 예냉에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
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원예산물의 품온을 단시간 내 낮추는 처리이다.
2
냉매의 이동속도가 빠를수록 예냉효율이 높다.
3
냉매는 액체보다 기체의 예냉효율이 높다.
4
냉매와 접촉 면적이 넓을수록 예냉효율이 높다.
해설
냉매는 기체(공기)보다 액체(물)의 열전달 효율이 높아 예냉 효율이 더 높으므로 이 설명이 옳지 않다.
예냉은 원예산물의 품온을 단시간에 낮추는 처리이며, 냉매의 이동속도가 빠르고 산물과의 접촉 면적이 넓을수록 예냉 효율이 높아진다.
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