HACCP에 관한 설명으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 19년 1회차
HACCP에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
식품에 문제가 발생한 후에 대처하기 위한 관리기준이다.
2
식품의 유통단계부터 위해요소를 관리한다.
3
7원칙에 따라 위해요소를 관리한다.
4
중요관리점을 결정한 후에 위해요소를 분석한다.
해설
HACCP은 위해요소분석(HA)과 중요관리점(CCP) 결정을 포함한 7원칙 12절차에 따라 위해요소를 체계적으로 관리하는 제도이다.
문제 발생 후 사후 대처가 아니라 사전 예방 중심의 관리기준이며, 생산단계부터 적용되고 위해요소 분석이 중요관리점 결정보다 먼저 이루어진다.
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