신선편이(Fresh cut) 농산물의 특징으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 19년 1회차
신선편이(Fresh cut) 농산물의 특징으로 옳은 것은?
1
저온유통이 권장된다.
2
에틸렌의 발생량이 적다.
3
물리적 상처가 없다.
4
호흡률이 낮다.
해설
신선편이 농산물은 절단으로 인해 호흡과 에틸렌 발생이 늘고 변질이 빨라지므로 저온유통이 반드시 권장된다.
절단 과정에서 물리적 상처가 생겨 호흡률과 에틸렌 발생량이 오히려 증가하므로, 나머지 설명은 옳지 않다.
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