북주기[배토(培土)]를 하여 연백(軟白) 재배하는 작물을 모두 고른 것… | [농산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지

북주기로 흙을 덮어 빛을 차단하는 연백재배를 하는 작물은 대파와 아스파라거스이다.
연백재배는 가식부에 햇빛이 닿지 않게 해 엽록소 생성을 막고 조직을 연하게 만드는 방법이다. 대파는 잎집(엽초) 부분에 흙을 계속 북주어 흰 부분을 길게 키우고, 아스파라거스는 두둑에 흙을 두껍게 덮어 순이 지표로 나오기 전에 잘라 흰 아스파라거스를 생산한다.
시금치는 잎을 그대로 이용하는 엽채류로 광합성이 잘 되도록 빛을 충분히 받아야 하며 북주기 연백을 하지 않는다.
오이는 지상부에 열리는 열매를 이용하므로 흙으로 덮어 연백할 대상 자체가 없다.