채소의 식품적 가치에 관한 일반적인 특징으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 19년 1회차
채소의 식품적 가치에 관한 일반적인 특징으로 옳지 않은 것은?
1
대부분 산성 식품이다.
2
약리적ㆍ기능성 식품이다.
3
각종 무기질이 풍부하다.
4
각종 비타민이 풍부하다.
해설
채소는 칼륨·칼슘 등 무기질을 풍부하게 함유하고 있어 체내에서 알칼리성 식품으로 작용하는 것이 일반적이며, 대부분 산성 식품이라는 설명은 옳지 않다.
채소가 각종 비타민과 무기질이 풍부하고 약리적·기능성 식품으로서 가치를 지닌다는 점은 옳은 설명이다.
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