원예산물의 GAP관리 시 생물학적 위해 요인을 모두 고른 것은?ㄱ. 곰… | [농산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지

GAP의 생물학적 위해요인에 해당하는 것은 기생충, 병원성 대장균, 바이러스다.
GAP에서 위해요인은 생물학적·화학적·물리적으로 나눈다. 생물학적 위해요인은 살아 있는 병원체와 그 매개체로 세균(병원성 대장균, 살모넬라 등), 바이러스(노로바이러스 등), 기생충과 원충이 포함되며, 주로 관개수와 미부숙 퇴비, 작업자 위생을 통해 오염된다.
곰팡이독소는 곰팡이가 만들어 낸 대사산물, 곧 독성 화학물질이므로 농약 잔류물·중금속과 함께 화학적 위해요인으로 분류한다. 곰팡이 자체는 생물학적 요인이지만 그 독소는 화학적 요인이라는 구분에 주의해야 한다.