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1[농산물품질관리사 1차] 20년 1회차
과수작물의 성숙기 판단 지표를 모두 고른 것은?
- ㄱ. 만개 후 일수
- ㄴ. 포장열
- ㄷ. 대기조성비
- ㄹ. 성분의 변화
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ㄱ, ㄴ
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ㄱ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ
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ㄷ, ㄹ
해설
과수의 성숙기 판단에 쓰이는 지표는 만개 후 일수와 과실 성분의 변화다.
만개 후 일수는 품종별로 개화에서 성숙까지 걸리는 기간이 비교적 일정하다는 점을 이용한 지표이고, 성분의 변화는 전분 감소와 당 축적, 산 함량 저하, 색소 변화를 측정해 성숙 정도를 판정하는 방법이다. 요오드 반응으로 보는 전분 지수와 당산비가 대표적이다.
- 포장열은 수확 당시 산물이 지니고 있는 열로, 예냉의 필요성과 정도를 나타내는 값이지 성숙 판단과는 관계가 없다.
- 대기조성비는 저장고의 산소·이산화탄소 농도 조건으로, CA·MA 저장에서 관리하는 수확 후 저장 항목이다.
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