사과 세포막에 있는 에틸렌 수용체와 결합하여 에틸렌 발생을 억제하는 물… | [농산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 20년 1회차
사과 세포막에 있는 에틸렌 수용체와 결합하여 에틸렌 발생을 억제하는 물질은?
1
1-MCP
2
과망간산칼륨
3
활성탄
4
AVG
해설
사과 등 과실 세포막의 에틸렌 수용체와 결합하여 에틸렌이 작용하지 못하게 함으로써 후숙·노화를 억제하는 물질이 1-MCP(1-메틸사이클로프로펜)이다.
과망간산칼륨과 활성탄은 주변의 에틸렌 가스를 흡착·산화시켜 제거하는 방식이고, AVG는 에틸렌의 생합성 자체를 억제하는 물질로, 수용체에 직접 결합하는 1-MCP와는 작용기전이 다르다.
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