다음 ( )에 들어갈 내용은?A : 토마토를 먹었더니 플라보노이드계통의… | [농산물품질관리사 1차] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지

토마토의 플라보노이드계 기능성 물질은 루틴(rutin)이고, 상추에서 진통·최면 작용을 내는 물질은 락투신(lactucin)이다.
루틴은 모세혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 낮추는 것으로 알려진 플라보노이드 배당체로, 발문의 ‘플라보노이드계통’과 ‘혈압이 내려간 듯 해’가 그대로 단서가 된다.
락투신은 상추 줄기를 자르면 나오는 유액에 들어 있는 세스퀴테르펜 락톤으로, 진정·최면 효과가 있어 상추를 먹으면 졸린다는 이야기의 근거가 된다.
라이코펜은 토마토의 붉은 색을 내는 카로티노이드계 색소여서 플라보노이드계라는 조건에 맞지 않는다.
시니그린은 겨자·무·양배추 등 십자화과의 매운맛을 내는 글루코시놀레이트로 상추의 진통 효과와는 관계가 없다.