HACCP 실시과정에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것… | [농산물품질관리사 1차] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 21년 1회차
HACCP 실시과정에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?
- ( ㄱ ): 위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는 여부를 파악하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 과정
- ( ㄴ ): 위해요소를 예방, 저해하거나 허용수준 이하로 감소시켜 안전성을 확보하는 중요한 단계, 과정 또는 공정
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ㄱ: 위해요소분석, ㄴ: 한계기준
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ㄱ: 위해요소분석, ㄴ: 중요관리점
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ㄱ: 한계기준, ㄴ: 중요관리점
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ㄱ: 중요관리점, ㄴ: 위해요소분석
해설
빈칸에 들어갈 말은 위해요소분석과 중요관리점이다.
첫째 정의인 "위해요소와 이를 유발할 수 있는 조건이 존재하는 여부를 파악하기 위하여 필요한 정보를 수집하고 평가하는 과정"은 HACCP 7원칙 중 첫 단계인 위해요소분석(HA)의 법정 정의이다.
둘째 정의인 "위해요소를 예방, 저해하거나 허용수준 이하로 감소시켜 안전성을 확보하는 중요한 단계, 과정 또는 공정"은 중요관리점(CCP)의 정의이다. 한계기준은 중요관리점에서 관리가 허용범위 안에 있는지를 가르는 기준치이므로 두 빈칸 어디에도 들어가지 않는다.
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