원예산물의 저온저장고 관리에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용은?저… | [농산물품질관리사 1차] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지

입고 초기에는 송풍량을 높여 품온을 빨리 떨어뜨려야 하며, 그 결과 호흡량이 줄고 숙성이 늦춰진다.
갓 입고된 산물은 포장열과 호흡열을 많이 지니고 있어 송풍량이 부족하면 적재물 안쪽 품온이 좀처럼 내려가지 않는다. 송풍량을 늘려 냉기가 적재 더미 속까지 고르게 순환하게 해야 저장 초기에 목표 온도에 도달한다.
품온이 내려가면 호흡효소 활성이 떨어져 호흡량과 에틸렌 발생이 감소하고, 그만큼 양분 소모와 연화가 늦어져 저장수명이 길어진다. 반대로 송풍량을 낮추면 품온이 천천히 내려가 호흡이 계속되므로 숙성이 오히려 빨라진다.