5℃에서 측정 시 호흡속도가 가장 높은 원예산물은? | [농산물품질관리사 1차] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 21년 1회차
5℃에서 측정 시 호흡속도가 가장 높은 원예산물은?
1
아스파라거스
2
상추
3
콜리플라워
4
브로콜리
해설
아스파라거스는 수확 후 호흡속도가 매우 높은 채소로, 5℃와 같은 저온에서도 다른 엽채류·화채류에 비해 호흡량이 크게 높아 품질 저하가 빠르게 진행된다.
상추, 콜리플라워, 브로콜리는 아스파라거스보다 상대적으로 낮은 호흡속도를 보인다.
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