굴절당도계에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 21년 1회차
굴절당도계에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
1
증류수로 영점을 보정한다.
2
과즙의 온도는 측정값에 영향을 준다.
3
당도는 °Brix로 표시한다.
4
과즙에 함유된 포도당 성분만을 측정한다.
해설
굴절당도계는 과즙의 굴절률을 측정하여 당류·유기산 등이 포함된 가용성 고형물 전체(°Brix)를 나타내는 기기이며, 포도당 성분만을 선택적으로 측정하는 것은 아니다.
- 증류수로 영점을 보정하는 것은 실제 사용 방법이다.
- 과즙의 온도는 굴절률에 영향을 주므로 측정값 보정이 필요하다.
- 측정값은 °Brix 단위로 표시한다.
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