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1[농산물품질관리사 1차] 22년 1회차
원예산물의 숙성을 억제하기 위한 방법을 모두 고른 것은?
- ㄱ. CA저장
- ㄴ. 과망간산칼륨처리
- ㄷ. 칼슘처리
- ㄹ. 에세폰처리
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
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ㄱ, ㄴ, ㄹ
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ㄱ, ㄷ, ㄹ
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ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
산소를 낮추고 이산화탄소를 높인 CA저장, 에틸렌을 산화·흡착해 없애는 과망간산칼륨처리, 세포벽을 단단히 붙들어 연화를 늦추는 칼슘처리가 숙성을 억제하는 방법이다.
CA저장은 저산소·고이산화탄소 조건으로 호흡과 에틸렌 작용을 함께 억제한다. 과망간산칼륨은 저장고 안에 발생한 에틸렌을 산화시켜 제거하므로 에틸렌 제거제로 쓰이고, 칼슘은 세포벽 펙틴과 가교를 이뤄 경도를 유지시켜 연화·노화를 지연시킨다.
반면 에세폰(에테폰)은 식물체 안에서 분해되면서 에틸렌을 방출하는 에틸렌 발생제로, 착색과 후숙을 앞당기는 숙성 촉진 처리에 해당한다. 따라서 숙성 억제 방법에서 제외된다.
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