다음 ( )에 알맞은 용어는?예냉은 수확한 작물에 축적된 ( ㄱ )을 … | [농산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

예냉은 수확물에 쌓인 포장열을 없애는 처리이며, 제거할 열량은 품온과 비열로 계산한다.
포장열은 수확 시점에 작물이 밭에서 햇빛과 기온으로 받아 지니고 있는 열로, 이를 빨리 빼내야 호흡과 증산이 억제되어 저장성과 신선도가 확보된다.
제거해야 할 열량은 $Q = m \times c \times \Delta t$로 구하며, 여기서 $c$가 원예산물의 비열, $\Delta t$가 낮추려는 품온의 변화량이다. 호흡열은 저장 중 대사 과정에서 계속 발생하는 열이어서 수확 직후 걷어내야 할 열과는 구분된다.