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1[농산물품질관리사 1차] 22년 1회차
원예산물의 세척 방법으로 옳은 것을 모두 고른 것은?
- ㄱ. 과산화수소수 처리
- ㄴ. 부유세척
- ㄷ. 오존수 처리
- ㄹ. 자외선 처리
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ㄱ, ㄹ
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ㄱ, ㄴ, ㄷ
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ㄴ, ㄷ, ㄹ
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ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
해설
과산화수소수 처리, 부유세척, 오존수 처리는 원예산물의 세척 방법이지만 자외선 처리는 세척법이 아니다.
부유세척은 물에 띄워 흙과 이물질을 떨어뜨리는 물리적 세척이고, 과산화수소수와 오존수는 물에 산화력이 있는 살균 성분을 녹여 표면 미생물까지 함께 줄이는 화학적 세척으로 처리 후 분해되어 잔류물이 거의 남지 않는 장점이 있다.
반면 자외선은 물을 쓰지 않고 빛을 쬐어 표면 미생물을 사멸시키는 표면 살균 수단이어서 오염물을 씻어내는 세척 방법으로 분류하지 않는다.
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