굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 22년 1회차
굴절당도계에 관한 설명으로 옳은 것은?
1
당도는 측정시 과실의 온도에 영향을 받지 않는다.
2
영점을 보정할 때 증류수를 사용한다.
3
당도는 과실내의 불용성 펙틴의 함량을 기준으로 한다.
4
표준당도는 설탕물 10 % 용액의 당도를 1 % (°Brix)로 한다.
해설
굴절당도계는 영점을 보정할 때 증류수를 사용하여 0 °Brix를 기준점으로 잡으므로 이 설명이 옳다.
- 당도는 측정 시 시료 온도에 영향을 받으므로 온도보정이 필요하다.
- 당도는 불용성 펙틴이 아니라 가용성 고형분(주로 당) 함량을 기준으로 한다.
- 표준당도는 설탕물 10 % 용액의 당도를 1 %가 아니라 10 %(°Brix)로 정의한다.
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