과실별 주요 유기산의 연결로 옳지 않은 것은? | [농산물품질관리사 1차] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 22년 1회차
과실별 주요 유기산의 연결로 옳지 않은 것은?
1
포도 – 주석산
2
감귤 – 구연산
3
사과 – 말산
4
자두 - 옥살산
해설
자두의 주요 유기산은 옥살산이 아니라 사과산(말산)이므로 이 연결이 옳지 않다.
옥살산은 시금치 등 채소류에서 문제가 되는 유기산으로 대표적인 핵과류 유기산과는 거리가 있다.
포도는 주석산, 감귤은 구연산, 사과는 말산이 각각 주요 유기산으로 알려져 있다.
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