다음에서 설명하고 있는 서비스 제공 방식은?고객이 직접 조리과정을 보면… | [관광통역안내사] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

조리대를 마주 보는 카운터에 앉아 조리과정을 보면서 조리사에게 직접 요리를 받는 방식은 카운터 서비스이다.
바, 라운지, 스낵바처럼 주방과 객석이 카운터 하나로 붙어 있는 업장에서 쓰이며, 웨이터를 거치지 않으므로 제공 속도가 빠르고 인건비가 절약된다는 것이 특징이다.
러시안 서비스는 큰 은쟁반에 담아 낸 요리를 종사원이 테이블에서 덜어 접시에 담아 주는 방식이다.
뷔페 서비스는 진열된 음식을 고객이 스스로 골라 담는 방식으로, 조리사가 요리를 직접 건네는 형태가 아니다.
플레이트 서비스는 주방에서 완성해 접시에 담은 요리를 종사원이 테이블까지 운반하는 가장 일반적인 방식이다.