여과기 바닥에 다공판을 깔고 모래나 입자 형태의 여과재를 채운 구조로,… | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

여과기 바닥에 다공판을 깔고 그 위에 모래·규조토 등 입자형 여과재를 채운 뒤, 중력만으로 원액을 여과층에 통과시켜 여액을 회수하는 장치를 중력 여과기라 한다.
가압 여과기는 압력을 가해 여과 속도를 높이는 방식으로 별도의 가압 장치가 필요하다.
원심 여과기는 원심력을 이용해 고액을 분리하는 구조이다.
진공 여과기는 감압으로 여과층 하부를 흡인해 여과를 촉진하는 방식이다.