교반 속도가 빠른 액체 혼합기에서 방해판(baffle)이 하는 주된 역… | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
교반 속도가 빠른 액체 혼합기에서 방해판(baffle)이 하는 주된 역할은?
1
소용돌이를 완화하여 내용물이 넘치지 않도록 한다.
2
교반에 필요한 에너지의 소비를 줄여준다.
3
회전속도를 높여준다.
4
열방샐으로 내용물의 점도를 낮춰준다.
해설
방해판(baffle)은 교반 시 액체가 용기와 함께 회전하며 생기는 소용돌이(vortex)를 완화해 내용물이 넘치거나 축 주위로 깔때기 모양의 와류가 형성되는 것을 막는 장치이다.
방해판을 설치하면 액류의 흐름 방향이 바뀌면서 상하 방향의 혼합(수직 순환)이 촉진되어 교반 효율이 오히려 높아진다.
- 교반에 필요한 에너지 소비를 줄여주는 것이 아니라 난류를 유발해 소비 동력은 늘어나는 편이다.
- 회전속도 자체를 높여주는 장치가 아니라 회전축과 별개로 벽면에 고정된 구조물이다.
- 열방산으로 점도를 낮추는 기능과는 무관하다.
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