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1[식품산업기사 필기] 15년 1회차

다음 중 식품건조 중의 화학적 변화가 아닌 것은?

1

갈변 현상 및 색소 파괴

2

단백질 변성 및 아미노산 파괴

3

가용성 물질의 이동

4

지방의 산화

해설

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