병행복발효주에 해당하지 않는 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

병행복발효주는 전분의 당화와 알코올 발효가 동시에 한 용기 안에서 진행되는 술로 청주·탁주·약주가 이에 해당하지만, 맥주는 맥아로 당화를 먼저 마친 뒤 별도로 발효시키는 단행복발효주이다.
맥주는 당화 공정과 발효 공정이 시간적으로 분리되어 있어, 당화와 발효가 같은 통에서 동시에 일어나는 병행복발효와는 방식이 다르다.