액체 배지에서 초산균의 특징은? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
액체 배지에서 초산균의 특징은?
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균막을 형성하고 혐기성이다.
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균막을 형성하고 호기성이다.
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균막을 형성하지 않으며 혐기성이다.
4
균막을 형성하지 않으며 호기성이다.
해설
액체 배지에서 배양되는 초산균(Acetobacter 등)은 액면에 균막(pellicle)을 형성하며 산소를 필요로 하는 호기성균이다.
초산발효 자체가 에탄올을 산소로 산화시켜 초산을 만드는 반응이므로, 혐기성 조건에서는 초산균이 증식·발효할 수 없다.
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