세균 포자의 특징은? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
세균 포자의 특징은?
1
영양세포를 말한다.
2
열저항성이 아주 낮다.
3
방사선 저항성이 아주 낮다.
4
dipicolonic acid를 함유하고 있다.
해설
세균 포자는 dipicolonic acid(DPA)를 함유한 고도로 저항성 있는 휴면 구조다. 영양세포가 아니라 휴면세포이므로 보기 1은 틀렸고, 포자는 열과 방사선에 매우 강한 저항성을 가지므로 보기 2, 3도 틀렸다. DPA는 포자의 핵(core)에 다량 축적되어 DNA 손상으로부터 보호하고 건조 저항성을 높이는 독특한 성분으로, 세균 포자의 특징적 구성 물질이다.
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