난황계수가 0.42이고 난황의 폭이 3.5cm일 때 난황의 높이와 신선… | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
난황계수가 0.42이고 난황의 폭이 3.5cm일 때 난황의 높이와 신선도의 판별결과는?
1
높이 0.147cm 이고, 부패란이다.
2
높이 0.83cm 이고, 신선란이다.
3
높이 1.47cm 이고, 신선란이다.
4
높이 0.83cm 이고, 부패란이다.
해설
난황계수는 난황의 높이를 난황의 폭으로 나눈 값으로 정의되므로, 난황의 높이 = 난황계수 × 난황의 폭 = 0.42 × 3.5 = 1.47cm이다. 계란의 신선도 판정 기준에서 난황계수가 0.37 이상이면 신선란으로 분류되는데, 주어진 난황계수 0.42는 이 기준값 이상이므로 신선란이다. 따라서 난황의 높이는 1.47cm이고 신선도 판별 결과는 신선란이다.
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