지용성 비타민의 운반체로 적절한 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

지용성 비타민(A, D, E, K)은 지질(지방)과 함께 소장에서 흡수되며, 혈액을 통해 운반될 때 리포단백질(지질단백질) 같은 지질 기반 운반체에 의해 이동된다. 지용성 비타민은 물에 녹지 않고 지방에만 녹는 특성 때문에 순수 물인 혈액에서 직접 운반될 수 없고, 반드시 지질 구조를 가진 운반체가 필요하다. 당질, 단백질, 무기질은 각각 에너지원, 구조 및 효소 재료, 전해질 역할을 하지만 지용성 비타민의 운반에는 관여하지 않는다.