토코페롤의 설명에 맞지 않는 것은? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
토코페롤의 설명에 맞지 않는 것은?
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산화방지제로 사용된다.
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식물성 식품보다 동물성 식품에 많다.
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지용성 비타민이다.
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여러 가지 이성체가 있다.
해설
토코페롤(비타민 E)은 지용성 비타민이며 산화방지제로 널리 사용되고, α·β·γ·δ 등 여러 이성체가 존재한다.
토코페롤은 동물성 식품보다 식물성 기름(식물성 식품)에 훨씬 많이 함유되어 있다.
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