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1[식품산업기사 필기] 15년 1회차

다음 중 인체에 유해한 dipeptide인 lysinoalanine이 형성되는 경우가 아닌 것은?

1

유지의 장시간 가열

2

식물성 단백질의 알칼리 추출과정

3

육류의 가열 조리

4

달갈의 가열

해설

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