모두CBT

다음 유화제가 가진 기능기 중 소수성기는? | [식품산업기사 필기] 15년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품산업기사 필기] 15년 1회차
다음 유화제가 가진 기능기 중 소수성기는?
1
-OH
2
-COOH
3
-NH2
4
CH3-CH2-CH2-
해설

유화제 분자에서 물과 친화성이 없는 소수성기(친유기)는 탄화수소 사슬인 CH₃-CH₂-CH₂- 와 같은 알킬기이다.

-OH, -COOH, -NH₂는 극성을 띠어 물과 친화성이 있는 친수성기에 해당한다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.